L'Amlou est une délicatesse marocaine traditionnelle, souvent comparée à une pâte à tartiner mais infiniment plus riche en saveurs et en histoire. Composé d'amandes, d'huile d'argan et de miel, l'Amlou est un incontournable des tables marocaines. Dans cet article, nous vous proposons une recette marocaine savoureuse mettant en vedette ce trésor culinaire : le Tajine de Poulet à l'Amlou.
Ingrédients🍗
- 1 poulet entier, découpé en morceaux
- 3 cuillères à soupe d'Amlou
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre selon le goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit, coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250ml de bouillon de poulet
Préparation 🍽️
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Marinade du Poulet :
- Dans un grand bol, mélangez le poulet avec l'ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez l'Amlou et mélangez bien pour enrober chaque morceau de poulet. Laissez mariner pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit pour que les saveurs se développent pleinement.
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Préparation du Tajine :
- Dans un tajine ou une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides.
- Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.
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Cuisson :
- Ajoutez le bouillon de poulet, les olives, le citron confit, la coriandre et le persil. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le tajine ne sèche.
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Finalisation :
- Une fois le poulet cuit, ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de pain marocain ou de couscous.
Les Bienfaits de l'Amlou 🌿
L'Amlou n'est pas seulement délicieux, il est également très nutritif. Les amandes fournissent une bonne source de protéines, de fibres et de graisses saines. L'huile d'argan, souvent appelée "or liquide", est riche en antioxydants et en acides gras essentiels, contribuant à la santé de la peau et du cœur. Le miel ajoute une douceur naturelle tout en offrant des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires.
Le Tajine de Poulet à l'Amlou est une recette qui célèbre les saveurs et les traditions marocaines. C'est une manière délicieuse de découvrir l'Amlou sous un autre jour, intégrant cette pâte à tartiner traditionnelle dans un plat principal savoureux et nutritif. Que vous prépariez ce plat pour une occasion spéciale ou pour un repas familial, il est sûr d'impressionner et de satisfaire tous les palais.
Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les saveurs authentiques du Maroc. Partagez votre expérience avec nous et découvrez d'autres recettes mettant en vedette l'Amlou et d'autres trésors culinaires marocains. Bon appétit !