تحضير طاجين الدجاج مع أملو

أملو هي أكلة مغربية تقليدية شهية، غالبا ما تتم مقارنتها بأطعمة منتشرة ولكنها أكثر ثراء في النكهة والتاريخ. أملو مكون من اللوز وزيت الأركان والعسل، وهو أمر لا بد منه على المائدة المغربية. نقدم لك في هذا المقال وصفة مغربية لذيذة تحتوي على كنز الطهي: طاجين الدجاج بالأملو.

المكونات🍗

• 1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى قطع
• 3 ملاعق أملو
• 2 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص من الثوم، مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
• 100 جرام زيتون أخضر منزوع النوى
• 1 ليمونة محفوظة، مقطعة إلى أرباع
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 250 مل مرق دجاج

التحضير🍽️

1. تتبيلة الدجاج :

   • في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع الثوم والزنجبيل والكركم والقرفة والكمون والبابريكا والملح والفلفل. أضيفي الأملو واخلطي جيداً لتغطي كل قطعة دجاج. نتركها منقوعة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل حتى تتشرب النكهات بشكل كامل.

2. تحضير الطاجين :

   • في الطاجين أو قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا وشفافًا.
   • أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى المقلاة وحمريها من جميع الجوانب.

3. طبخ :

   • أضيفي مرق الدجاج، الزيتون، الليمون المحفوظ، الكزبرة والبقدونس. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج وينضج.
   • يقلب من حين لآخر ويضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع الطاجين من الجفاف.

4. وضع اللمسات النهائية :

   • بعد نضج الدجاج، اضبطي التتبيلة إذا لزم الأمر. يقدم ساخناً ويزين بالكزبرة الطازجة ويرافقه الخبز المغربي أو الكسكس.

فوائد املو 🌿

أملو ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا مغذي جدًا. يوفر اللوز مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والدهون الصحية. زيت الأركان، الذي يشار إليه غالبًا باسم "الذهب السائل"، غني بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية، مما يساهم في صحة الجلد والقلب. يضيف العسل حلاوة طبيعية مع توفير خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات.

طاجين الدجاج بالأملو وصفة تحتفي بالنكهات والتقاليد المغربية. إنها طريقة لذيذة لتجربة أملو في ضوء مختلف، حيث يتم دمج هذا الدهن التقليدي في طبق رئيسي لذيذ ومغذي. سواء كنت تحضر هذا الطبق لمناسبة خاصة أو لوجبة عائلية، فمن المؤكد أنه سيثير إعجاب وإرضاء أي ذوق.

جرب هذه الوصفة وتمتع بالنكهات المغربية الأصيلة. شاركنا تجربتك واكتشف وصفات أخرى تضم أملو وكنوز الطهي المغربية الأخرى. شهية طيبة !